Bagel kismis kayu manis penghuni pertama ini lembut dan kenyal. Mereka sedikit dibumbui dengan kayu manis dan dihiasi dengan kismis.
Bagel penghuni pertama mudah dibuat, dan rasanya enak. Mereka bangkit menggunakan starter penghuni pertama yang menghadirkan rasa dan tekstur ekstra
Belum punya starter penghuni pertama untuk membuat resep ini? Lihat saya panduan starter penghuni pertama untuk menyiapkan starter penghuni pertama yang aktif untuk dipanggang!
Tentang bagel ini
Adonan bagel ramping dan kental dengan hidrasi rendah (tidak seperti banyak resep penghuni pertama lainnya seperti brioche penghuni pertama atau roti kismis kayu manis).
Ini membuat bagel padat dan kenyal dengan tekstur yang sangat enak. Adonan mudah diuleni dengan tangan, atau Anda bisa membuatnya di mangkuk mixer berdiri.
Bagel penghuni pertama ini dibuat selama dua hari. Adonan mengalami dua periode kenaikan utama, satu pada suhu kamar dan satu lagi semalaman di lemari es. Bukti dingin yang panjang memberi rasa ekstra pada adonan.
Anda dapat mempersingkat waktu dengan melewatkan bukti dingin jika Anda mau. Ini akan mengurangi bau penghuni pertama. Setelah dibentuk, direbus dalam air mendidih sebelum dipanggang. Ini memberi mereka tekstur kenyal yang ikonik.
Bahan-bahan
Temukan bahan-bahan sederhana untuk resep bagel penghuni pertama yang tercantum dalam kartu resep yang dapat dicetak di bagian bawah posting ini. Berikut adalah ikhtisar dari apa yang Anda butuhkan.
- Starter penghuni pertama yang aktif
- Air hangat
- Gula merah lembut
- Tepung roti atau tepung serba guna yang kuat
- Garam
- Kayu manis tanah – Kayu manis yang berkayu dan hangat adalah pasangan bagel yang sempurna.
- Kismis – Kismis montok menambah tekstur dan rasa manis.
- Lebih banyak gula merah, madu atau sirup barley malt untuk merebus bagel – Merebusnya dalam air mendidih manis sebelum dipanggang memberi mereka kerak keemasan dan kenyal. Anda juga bisa menambahkan sedikit soda kue yang akan membuatnya semakin kecokelatan.
Peralatan
Resep penghuni pertama ini dapat dengan mudah dibuat dengan tangan atau menggunakan mixer berdiri dengan pengait adonan.
metode
Di pagi atau sore hari sebelumnya, beri makan starter penghuni pertama Anda. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
Dalam mangkuk besar, tambahkan tepung, kayu manis, gula merah, garam dan air. Tambahkan starter penghuni pertama.
Gunakan garpu lalu tangan Anda untuk mencampur adonan menjadi bola adonan yang kasar dan kasar. Taruh adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung dan uleni sampai halus.
Adonan harus dikerjakan dan diuleni selama sekitar 6-8 menit untuk pengembangan gluten yang optimal. Sebagai alternatif, campur adonan dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait adonan dengan kecepatan rendah.
Tekan adonan ke dalam cakram datar dan ujung kismis ke tengah.
Kumpulkan sisi adonan hingga menutupi kismis. Uleni adonan lagi dengan hati-hati untuk mengerjakan kismis.
Setelah kismis dimasukkan, masukkan adonan ke dalam mangkuk besar yang diolesi sedikit minyak, dan tutupi mangkuk dengan bungkus plastik atau handuk teh basah. Biarkan adonan mengembang di tempat hangat sekitar 25°C/77°F hingga ukurannya dua kali lipat.
Anda dapat membuat tempat yang hangat dan lembap dengan meletakkan adonan di dalam oven yang sudah dimatikan di samping cangkir berisi air matang. Ini bisa memakan waktu sekitar 5-6 jam di tempat yang hangat.
Setelah adonan mengembang, masukkan ke dalam lemari es hingga keesokan paginya atau hingga 24 jam. Sebagai alternatif, lewati bukti dingin dan langsung membentuk bagel.
Membentuk bagel
Keluarkan adonan kaku dari lemari es dan tarik dari mangkuk ke atas permukaan kerja yang diberi sedikit tepung.
Gunakan pengikis bangku atau pisau tajam untuk memotong adonan menjadi sembilan bagian yang sama.
Skala dapur bekerja dengan baik untuk memastikan bahkan bagel.
Bentuk setiap bagian menjadi bola yang rapat dan letakkan di atas permukaan kerja yang diberi sedikit tepung.
Diamkan adonan selama 10-15 menit sementara glutennya rileks.
Ambil satu bola adonan dan gunakan ibu jari dan jari telunjuk kedua tangan untuk mendorong lubang ke tengah.
Gulung bola adonan di sekitar jari Anda dengan gerakan memutar untuk melebarkan lubang.
Bidik lubang besar, karena ukurannya akan menyusut kembali setelah duduk.
Lanjutkan dengan sisa bola adonan.
Tempatkan bagel yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah disiapkan yang dilapisi kertas perkamen. Tutupi dengan handuk piring dan biarkan mengembang selama sekitar 60 menit sementara oven dipanaskan terlebih dahulu dan sepanci air dididihkan.
Mandi air
Didihkan sepanci besar air, panaskan oven hingga 425°F/220°C, dan lapisi loyang besar dengan kertas roti.
Setelah air mendidih, masukkan gula merah atau madu.
Bersihkan sisa tepung dari bagel dan masukkan ke dalam air mendidih satu per satu. Rebus 2-3 bagel sekaligus.
Biarkan merebus di dalam air selama 1 menit secara total, balikkan setelah 30 detik.
Keluarkan bagel dari air menggunakan sendok berlubang. Tiriskan bagel rebus di rak kawat dan lanjutkan sisanya.
Pembakaran
Tempatkan bagel di atas loyang berlapis. Panggang dalam oven selama 22-25 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Jika pemanggangan tidak merata atau oven Anda memiliki titik panas, balikkan baki oven setelah 15 menit memanggang.
Keluarkan bagel panggang dari baki dan biarkan dingin hingga suhu kamar di rak pendingin selama 30 menit sebelum diiris dan disajikan.
Melayani dan menyimpan
Sajikan bagel dengan olesan krim keju, atau panggang dan olesi dengan mentega asin.
Simpan bagel sisa dalam wadah kedap udara hingga 3 hari pada suhu kamar. Bagel kismis kayu manis penghuni pertama juga membeku dengan sangat baik. Bekukan hingga 3 bulan.
Bagel Kismis Kayu Manis Sourdough
Menghasilkan:
9
Waktu persiapan:
25 menit
Waktu masak:
25 menit
Waktu tambahan:
16 jam
Jumlah Waktu:
16 jam 50 menit
Bagel kismis kayu manis penghuni pertama ini lembut dan kenyal. Mereka sedikit dibumbui dengan kayu manis dan dihiasi dengan kismis.
Bahan-bahan
starter penghuni pertama
-
40g dimulai
-
40g tepung serbaguna
-
40g air
Adonan
-
440g tepung serbaguna atau tepung roti yang kuat, dengan kadar protein minimal 11%*
-
240g air
-
Semua starter penghuni pertama (sekitar 100g)
-
12 gram gula merah
-
1 ½ sendok teh bubuk kayu manis
-
1 ½ sendok teh garam
-
80g anggur
Perburuan
-
2 liter air
-
1 sendok makan madu atau gula merah
Instruksi
- Di pagi hari, beri makan starter penghuni pertama Anda. Masukkan ke dalam stoples bersih dan tutupi dengan kain. Biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga ukurannya dua kali lipat.
- Setelah starter siap, tambahkan ke mangkuk besar dengan sisa bahan adonan dan gunakan garpu untuk menggabungkannya menjadi adonan yang kental dan kasar.
- Taruh adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung dan uleni sampai halus. Adonan harus dikerjakan dan diuleni selama sekitar 6-8 menit untuk pengembangan gluten yang optimal. Sebagai alternatif, campur adonan dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait adonan dengan kecepatan rendah.
- Tekan adonan ke dalam cakram datar dan ujung kismis ke tengah. Kumpulkan sisi adonan hingga menutupi kismis, lalu uleni kembali adonan dengan hati-hati untuk memasukkan kismis ke dalam adonan.
- Setelah kismis dimasukkan, masukkan adonan ke dalam mangkuk besar yang diolesi sedikit minyak, dan tutupi mangkuk dengan bungkus plastik atau handuk teh basah. Biarkan adonan mengembang di tempat hangat sekitar 25°C/77°F hingga ukurannya dua kali lipat. Anda dapat membuat tempat yang hangat dan lembap dengan meletakkan adonan di dalam oven yang sudah dimatikan di samping cangkir berisi air matang. Ini bisa memakan waktu sekitar 5-6 jam di tempat yang hangat.
- Setelah adonan mengembang, masukkan ke dalam lemari es hingga keesokan paginya atau hingga 24 jam. Sebagai alternatif, lewati bukti dingin dan langsung membentuk bagel.
Membentuk bagel
- Keluarkan adonan kaku dari lemari es dan tarik dari mangkuk ke atas permukaan kerja yang diberi sedikit tepung.
- Gunakan pengikis bangku atau pisau tajam untuk memotong adonan menjadi sembilan bagian yang sama. Skala dapur bekerja dengan baik untuk memastikan bahkan bagel. Bentuk setiap bagian menjadi bola yang rapat dan letakkan di atas permukaan kerja yang diberi sedikit tepung. Diamkan adonan selama 10-15 menit sementara glutennya rileks.
- Ambil satu bola adonan dan gunakan ibu jari dan jari telunjuk kedua tangan untuk mendorong lubang ke tengah, lalu gulung bola adonan di sekitar jari Anda dengan gerakan memutar untuk melebarkan lubang. Bidik lubang besar, karena ukurannya akan menyusut kembali setelah duduk. Lanjutkan dengan sisa bola adonan.
- Tempatkan bagel yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah disiapkan yang dilapisi kertas perkamen dan biarkan mengembang selama sekitar 60 menit sementara oven dipanaskan terlebih dahulu dan sepanci air dididihkan.
Mandi air
- Panaskan oven dengan suhu 220°C/425°F, dan lapisi loyang besar dengan kertas roti. Didihkan sepanci besar air.
- Setelah mendidih, masukkan gula merah atau madu.
- Bersihkan sisa tepung dari bagel dan masukkan ke dalam air mendidih satu per satu. Rebus 2-3 bagel sekaligus.
- Biarkan merebus di dalam air selama 1 menit secara total, balikkan setelah 30 detik. Keluarkan bagel dari air menggunakan sendok berlubang. Tiriskan bagel rebus di rak kawat dan lanjutkan sisanya.
Pembakaran
- Tempatkan bagel di atas loyang berlapis. Panggang dalam oven selama 22-25 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Jika pemanggangan tidak merata atau oven Anda memiliki titik panas, balikkan baki oven setelah 15 menit memanggang.
- Keluarkan bagel panggang dari baki dan biarkan dingin hingga suhu kamar di rak pendingin selama 30 menit sebelum diiris dan disajikan.
Informasi nutrisi:
Menghasilkan: 9
Ukuran Porsi: 1
Jumlah Per Penayangan:
Kalori: 351Lemak total: 1gLemak jenuh: 0gLemak trans: 0gLemak tak jenuh: 1gKolesterol: 1mgSodium: 407mgKarbohidrat: 73gSerat: 3gGula: 9gProtein: 12g
Data HK Sendiri miliki peran yang terlalu berguna sekali bagi para penikmat Togel Hongkong Dan Togel HK. Karena, bersama kehadiran Data HK, bagi bettor yang selalu ketinggalan untuk menyaksikan Live Draw HK tercepat dan terpercaya. Membuat togeller https://okopipi.org/ s Togel HKG tersebut mampu lihat rekapan dari hasil yang telah di susun sedemikian rupa di dalam wujud Data Togel Hongkong hari ini. Semua hasil tersebut, merupakan hasil dari rekapan utama dari HK Prize yang di bagikan oleh pusat HK Pools.
Result HK Dan Pengeluaran HK Terakurat https://mefindcoupon.com/ Langsung Tersaji Dalam Sebuah Data Togel HK
Result HK maupun Pengeluaran HK tetap dan dapat selamanya menjadi ujung tombak penentu kemenangan pemain Togel HK maupun Togel Hongkong. Karena, bersama dengan tidak ada hasil berasal dari Keluaran HK maka bettor tidak bisa menyaksikan apakah hasil kemenangan yang mereka dapatkan dari pasangan mereka. Sehingga wajar saja mengapa banyak sekali togellers Toto HK yang mencari kumpulan Data Pengeluaran HK terlengkap. https://pizzeriabocaaboca.com/ Sebab, seluruh hasil Result HK maupun Keluaran HK dapat tersajikan di dalam sebuah Data Togel HKG Hari Ini.
