Setelah Anda memiliki membuat starter penghuni pertama yang aktifmerawat starter Anda sama pentingnya dengan membuatnya.
Pemula penghuni pertama yang sehat adalah kombinasi dari ragi alami liar dan bakteri yang bekerja sama untuk membuat roti penghuni pertama, tekstur, dan rasa.
Ini membawa rasa dan tekstur yang luar biasa untuk roti itu lebih mendalam daripada ragi komersial.
Langsung ke:
Apa yang ada di starter?
Awalnya, ketika memulai starter penghuni pertama Anda sendiriini adalah proses bertahap untuk menangkap dan memelihara organisme liar ini dan memberi mereka makanan dan lingkungan yang ideal untuk tumbuh.
Kemudian, ketika Anda memiliki starter aktif yang siap untuk dipanggang, ragi alami liar akan bertanggung jawab atas roti yang mengembang karena melepaskan karbon dioksida. Bakteri dalam starter, yang merupakan strain lactobacillus, juga melepaskan karbon dioksida, tetapi tidak sebanyak ragi. Bakteri bertanggung jawab atas rasa asam pada makanan yang lezat roti penghuni pertama. Ini karena asam laktat dan asam asetat yang mereka hasilkan.
Sangat penting untuk menjaga starter penghuni pertama tetap segar sehingga tidak ada penumpukan asam ini. Starter yang terlalu asam dapat merusak struktur gluten di roti penghuni pertama, yang dapat membuat adonan sulit untuk dikerjakan.
Memberi makan starter penghuni pertama
Sebelum melanjutkan dengan posting, mari kita tentukan terminologi rasio makan yang akan digunakan. Beri makan starter penghuni pertama Anda dengan berat dan gunakan skala dapur. Ini membuat segalanya jauh lebih konsisten daripada pengukuran volume.
Pemberian makan penghuni pertama adalah rasio 1:1:1, yang berarti bagian yang sama dari starter penghuni pertama, tepung, dan air, diukur dalam berat. Misalnya, 30 gram starter, 30 gram tepung, dan 30 gram air.
Ini juga dikenal sebagai starter penghuni pertama hidrasi 100%, yang merupakan starter yang memiliki jumlah tepung dan air yang sama di dalamnya, diukur dalam berat. Rasio makan seperti ini berarti starter aktif harus berlipat ganda dengan mudah dalam waktu 4 jam pada suhu hangat (antara 21°C dan 26°C (70 °F dan 80 °F))
Meningkatkan tepung segar dan air yang Anda beri makan starter benih (starter benih adalah starter yang sudah mapan yang Anda gunakan untuk mencampur tepung dan air baru), dapat memperlambat munculnya starter karena organisme memiliki lebih banyak makanan untuk dikonsumsi.
Perbandingan 1:2:2 misalnya adalah 1 bagian starter benih, 2 bagian tepung, dan 2 bagian air. Meskipun campuran tepung dan air telah meningkat, ini masih merupakan starter hidrasi 100%. Namun, kenaikannya akan memakan waktu lebih lama karena starter benih memiliki jumlah tepung dua kali lipat dari jumlah starter yang akan dimakan.
Waktu naik untuk rasio (di tempat suhu sekitar)
1:1:1 – Starter akan berlipat ganda dalam waktu 4 jam
1:2:2 – Pemula harus berlipat ganda dengan 6 jam
1:3:3 – Pemula harus berlipat ganda dengan 8 jam
1:4:4 – Pemula akan berlipat ganda dalam 10 jam
Dan seterusnya…
Waktu yang tepat yang dibutuhkan untuk menggandakan sangat tergantung pada suhu ruangan. Jika suhu kamar Anda dingin, katakan pada 15°C/60°F misalnya, butuh waktu lama untuk naik, bahkan pada rasio yang lebih rendah.
Membungkus karet gelang di sekitar stoples starter Anda untuk menunjukkan ke mana asalnya ketika baru dicampur adalah panduan visual yang baik untuk nanti melihat apakah starter telah berlipat ganda.
Cara mempertahankan starter penghuni pertama
Sebuah starter penghuni pertama dapat dipertahankan baik pada suhu kamar atau di lemari es. Ada pro dan kontra untuk kedua metode tersebut. Mempertahankan starter pada suhu kamar berarti starter Anda akan aktif dan siap untuk memanggang lebih cepat daripada jika disimpan di lemari es.
Namun, cukup komitmen untuk menyimpannya pada suhu kamar karena akan membutuhkan pemberian makan yang sangat teratur – setidaknya setiap 12 jam. Menyimpan starter di lemari es di sisi lain berarti Anda bisa menunggu lebih lama di antara waktu menyusui.
Pemeliharaan starter penghuni pertama suhu kamar
Suhu kamar adalah suhu terbaik untuk starter penghuni pertama dalam arti bahwa ragi akan berkembang biak paling baik di lingkungan yang lebih hangat. Ini khusus untuk pemula baru. Suhu kamar antara 21°C dan 26°C/ 70°F dan 80°F.
Namun, karena proses fermentasi terjadi dengan cepat pada suhu tersebut, maka harus diberi makan secara teratur untuk menghentikan ragi dan bakteri kehabisan makanan.
Jika Anda terus membuang dan memberi makan secara teratur pada suhu kamar, koloni lactobacillus di starter akan berkembang dan Anda akan memiliki starter yang sehat. Saat mereka berkembang, jumlah asam laktat yang mereka hasilkan akan menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri berbahaya.
Jika Anda melewatkan makan saat menyimpan starter pada suhu kamar, kemungkinan jamur dan bakteri jahat tumbuh di starter sangat mungkin terjadi.
Saat menyimpan starter pada suhu kamar, Anda harus memberinya makan setiap hari. Berapa kali sehari tergantung pada rasio makan yang Anda gunakan.
Dengan rasio 1:1:1, Anda harus memberinya makan setidaknya dua kali sehari, jika tidak lebih. Cara terbaik untuk mempertahankan starter Anda pada suhu kamar adalah dengan memberinya makan dua kali sehari pada 1:2:2 (setiap 12 jam sekali), atau tiga kali sehari pada 1:1:1.
Pemberian makan yang sering ini mungkin perlu ditingkatkan bahkan lebih jika lingkungan sangat hangat. Anda perlu mengukur lingkungan Anda sendiri dan melihat bagaimana starter naik.
Kulkas perawatan starter penghuni pertama
Setelah starter Anda terbentuk dengan baik, itu dapat didinginkan saat tidak digunakan. Beri makan terlebih dahulu dan biarkan pada suhu kamar selama satu atau dua jam, lalu masukkan ke dalam stoples tertutup di lemari es.
Pemberian makan 1:1:1 dapat digunakan jika Anda berencana untuk menggunakan starter Anda lagi dalam satu atau dua hari berikutnya. Gunakan rasio 1:2:2 jika Anda tidak berencana memanggang selama seminggu.
Saat Anda siap memanggang dengan starter yang sudah ada di lemari es, Anda bisa memberinya pakan ekstra sebelum membuat starter untuk roti. Ini akan memastikan starter dalam kondisi puncak setelah berada di lemari es yang dingin.
Jika Anda berencana untuk mulai membuat resep roti penghuni pertama, keluarkan starter dingin dari lemari es pada malam sebelumnya dan beri makan 1:2:2 dan biarkan pada suhu kamar semalaman. Hari berikutnya Anda dapat memberi makan dan menggunakannya sesuai kebutuhan untuk resep.
Berapa banyak starter penghuni pertama yang harus disimpan?
Jumlah starter penghuni pertama yang harus disimpan setelah digunakan untuk membuat roti berubah tergantung pada metode apa yang Anda gunakan atau berapa banyak starter yang Anda inginkan. Ada banyak cara berbeda untuk melakukannya. Inilah salah satu cara –
Dari stoples starter Anda, Anda akan mengukur dua jumlah. Satu untuk adonan roti Anda, dan jumlah kedua akan membuat stoples starter bersih baru untuk disimpan untuk waktu berikutnya.
Langkah 1 – Ambil toples starter Anda. Dalam mangkuk, ukur dan beri makan apa yang Anda butuhkan untuk resep roti Anda. Tambahkan ini ke stoples bersih dan sisihkan siap untuk membuat roti.
Langkah 2 – Dengan starter yang tersisa di dalam stoples, dalam mangkuk terpisah, ukur sekitar 30g – 50g dan beri makan ini 1:1:1 atau 1:2:2. Masukkan campuran ini ke dalam stoples bersih dan simpan di lemari es atau di bangku. Buang starter yang tersisa dari stoples lama.
Berapa banyak sisa starter yang Anda berikan tidak masalah. 30g-50g yang disebutkan hanyalah panduan. Jika hanya tersisa 10g, beri makan 1:2:2 atau 1:3:3 saja. Jangan takut bahwa Anda tidak akan memiliki cukup mulair.
Bahkan jumlah starter terkecil pun dapat dibangun kembali menjadi jumlah starter yang lebih besar.
Kelebihan starter yang akan Anda buang dapat diakumulasikan dalam wadah terpisah dan digunakan untuk resep buang asam jawa.
Pemula dewasa vs pemula muda
Semakin banyak waktu yang tersisa antara memberi makan starter Anda, semakin matang starter Anda. Starter penghuni pertama yang matang memiliki lebih banyak asam daripada starter yang lebih muda. Sebuah starter yang telah diberi makan dan digunakan dalam waktu 6 jam akan memiliki lebih sedikit asam dibandingkan jika diberi makan dan digunakan 12 jam kemudian.
Dalam hal yang sama, starter yang diberi makan 1:1:1 memiliki jumlah starter benih yang lebih tinggi daripada starter yang diberi makan 1:2:2 dan karena itu akan memiliki lebih banyak asam.
Menggunakan starter ‘muda’ dengan kandungan asam rendah memungkinkan adonan Anda menjadi jauh lebih mudah dibentuk dan mudah dikerjakan. Asam memecah ikatan gluten yang terbentuk dalam tepung, sehingga starter yang sangat asam dapat membuat adonan tidak rapi dan sulit diatur. Pemberian makan secara teratur dan menjaga jumlah starter benih tetap rendah akan membantu memastikan kandungan asam yang lebih rendah.
Cara menutupi starter penghuni pertama
Tutupi awal Andar dengan tutup yang longgar, bungkus plastik kompos, atau gunakan kain. Ini akan membantu menghentikannya mengering dan memungkinkan gas keluar.
Terkadang bagian atas starter Anda bisa mengering. Tarik bagian atas yang kering dan gunakan bagian bawahnya. Ini bisa terjadi di lingkungan yang sangat hangat. Anda dapat menghindarinya dengan meletakkannya di tempat yang lembab untuk mengembang, atau menggunakan penutup yang dapat menahan kelembapan, seperti bungkus plastik kompos atau bungkus lilin lebah. Pembuat yogurt membuat tempat naik yang lembab sebagai permulaan. Isi pembuat yogurt dengan air hangat dan biarkan starter naik di sana.
Saat mendinginkan starter, Anda dapat menggunakan tutup yang tertutup rapat. Kenaikan dan akumulasi gas akan jauh lebih lambat saat dingin.
Resep membuat kue sus
Dari roti ke briocheuntuk penghuni pertama wafel! Ada begitu banyak potensi dengan budaya penghuni pertama.
Data HK Sendiri memiliki peran yang amat berguna sekali bagi para penikmat Togel Hongkong Dan Togel HK. Karena, bersama hadirnya Data HK, bagi bettor yang selalu ketinggalan untuk menyaksikan Live Draw HK tercepat dan terpercaya. Membuat togeller https://avaniorganicsalon.com/ s Togel HKG berikut bisa lihat rekapan berasal dari hasil yang telah di susun sedemikian rupa didalam bentuk Data Togel Hongkong hari ini. Semua hasil tersebut, merupakan hasil berasal dari rekapan utama berasal dari HK Prize yang di bagikan oleh pusat HK Pools.
Result HK Dan Pengeluaran HK Terakurat https://avonauthors.com/ Langsung Tersaji Dalam Sebuah Data Togel HK
Result HK maupun Pengeluaran HK selalu dan dapat senantiasa menjadi ujung tombak penentu kemenangan pemain Togel HK maupun Togel Hongkong. Karena, bersama tidak adanya hasil berasal dari Keluaran HK maka bettor tidak bisa menyaksikan apakah hasil kemenangan yang mereka dapatkan dari pasangan mereka. Sehingga wajar saja mengapa banyak sekali togellers Toto HK yang mencari kumpulan Data Pengeluaran HK terlengkap. https://khogiaysi.com/ Sebab, seluruh hasil Result HK maupun Keluaran HK bakal tersajikan di dalam sebuah Data Togel HKG Hari Ini.
